花咲ガニというカニは

卵を抱いている雌のワタリガニの方が、通常の雄よりも値打ちものです。若干、食べにくい胸の身やミソの部分には、雄と雌にさほどの違いは感じられませんが、卵は最高で乙な味です。
よくある毛ガニは、甲羅の長さが10~12cmクラスの思っているほど大きくないカニで、漁獲が始められた時は、紫色に似ている褐色に見えるでしょうが、煮ることで明瞭な赤色になるのです。
身が詰まっている事で有名なワタリガニの雄は、甘みが抜群です。頑丈な甲羅に、熱燗のお酒を入れて飲んでみると、カニ味噌と互いに作用しあって、こってりとしたリッチな味を感じることでしょう。
時に「がざみ」と呼称される有名なワタリガニは泳ぎのスペシャリストで、シーズンによっては居場所を変えます。水温が低下すると強い甲羅となり、身がプルンプルンの晩秋から陽春にかけてがピークだとされている。
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花咲ガニに関してはズワイガニなどと比べても絶対数がわずかばかりのため、水揚できる期間がたった3ヶ月程度(7月~9月)で、それだから、最高に味ののるシーズンも初秋から10月までのひと月ほどで本当に短期間なのです。
頂いてみると格段に口触りの良いワタリガニの季節は、水温がダウンする秋が深まる季節から陽春の頃までだと言われています。この季節のメスは一際、甘味が増すので、お歳暮などのギフトに利用されることも多いです。
花咲ガニの特殊なところは、花咲半島(根室半島)では多く育つあの昆布が理由として挙げられます。昆布で育った特別な花咲ガニは、特別な味わいを備え持っています。
カニが大好き。と言う人から熱い声援を受けている旬の花咲ガニ、その味は芳醇なコクと旨味を持っていますが、その香りは特徴的で他のカニではないほどプーンと磯が香るのがそれなりに強いです。
花咲ガニは昆布で育つため、凄く味を際立たせる出汁となるので、鍋にしても良く合います。このカニの水揚量はあまりなく、どうしても北海道以外で探しても絶対とはいえないまでも、まず在庫がありません。

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花咲ガニというカニは、その体にがっちりとするどいトゲが多く、明らかに短く太めの脚だが、寒い太平洋で鍛え抜かれたプリッと引き締まった身は、やはり最高の食べ物です。
水揚の場では茶色い体の色ですが、ボイルしたときに赤く色づき、それがまるで咲いた花みたいな風貌になるというわけで、このカニの名前が花咲ガニになったというのが通説です。
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